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龙岩健强带您了解果冻和布丁的区别
时间:2019-07-16   文章来源:www.jianqiangnongye.com   作者:龙岩健强农业发展有限公司

  在之前的资讯中,我们学了台湾百香果果冻和百香果布丁的做法,可是还是有人不知道它们的区别在哪里呢?看看台湾百香果果冻厂家怎么说。

  一、果冻

  果冻外观晶莹剔透,口感软滑,它的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成,都是天然植物多糖,两者皆属水溶性膳食纤维。

  果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等,用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。
台湾百香果果冻
  果冻的胶冻原料是动物胶或其他海藻类食用明胶制品。加入果汁,水果,糖等凝固形成的东西。常用的原料是鱼胶粉和琼脂,及在此基础上调配的果冻粉和啫哩粉。

  果冻粉和啫哩粉,只是在鱼胶粉或其他凝胶粉的基础上加好了颜色。香味和糖。琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉直接加水,得到的都是无味的凝冻。果冻粉和啫哩粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻。

  二,布丁

  布丁的胶冻原料可以是玉米淀粉,也可以用树薯淀粉,用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状态,切割后呈挺立的块状;用树薯淀粉做胶冻原料时,布丁较软,只是将液体原料凝结一齐而无法挺立。通常蛋糕师傅做布丁派时,喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用,可使布丁派馅较柔软而带流性。

  而布丁有很多种:鸡蛋布丁.芒果布丁.鲜奶布丁.巧克力不丁.草莓布丁等等。

  三、果冻和布丁的区别

  1、布丁口感软,通常加入了牛奶和鸡蛋,吃起来有点像蒸水蛋的感觉,果冻口感较有弹性较Q。

  2、布丁颜色不透明,果冻颜色透明。

  以上就是果冻和布丁的区别,想了解更多相关信息可以咨询台湾百香果果冻厂家—龙岩健强农业发展有限公司(www.jianqiangnongye.com

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